V torek, 24. marca, je kuhinja Pr Falent prijetno zadišala po naši Podbreški potici. Na
delavnico prikaza priprave peke so prišli učenci in učenke 4. in 5. razreda OŠ Naklo –
Podružnične šole Podbrezje skupaj s svojimi učiteljicami, da bi od blizu spoznali, kako
nastaja ta naša posebna potica.
Od testa do potičnika
Delavnico je vodila gospa Marija Štaut, ena izmed mojstric peke Podbreške potice, ki je v uri
in pol otrokom pokazala pripravo potice v treh fazah. Najprej so pripravili vse sestavine in
pripomočke, ter z njimi zamesili testo in pripravili nadev. Da ne bi čakali, da bi narejeno testo
vzhajalo, so uporabili že vzhajanega, na katerega so namazali nadev, ga pravilno zavili in
prenesli v potičnik.
Pri vsakem koraku je gospa Marija k sodelovanju povabila tudi otroke. Tako so se učenci in
učenke hitro prelevili v zelo spretne peke in pekarice. Ob tem so izvedeli marsikaj zanimivega
– med drugim, zakaj v naši potici ni orehov, kako vemo, da se je kvas pravilno aktiviral,
kakšno mora biti dobro pripravljeno testo, kdaj je sneg iz beljakov dovolj trd, kako se testo
pravilno razvalja, kako narediti »dimnik« in kako potico previdno prenesti v potičnik ter na
koncu vse skupaj pravilno obrniti. Seveda pa pri peki potice niso pomembne le sestavine in spretnost pekaric, temveč tudi toplota, mir in “pridna” roka, kot pravi izkušena mojstrica.
Zgodba recepta za krhlovo potico
Otroci so slišali tudi nekaj zanimivosti o zgodovini Podbreške potice. Recept sega v leto
1915, ko je gospodinja Terezija Aljančič zapisala recept svoje mame za t. i. krhlovo potico.
Leta 2017 ga je ponovno obudila gospodinja Barbara Pogačnik, s čimer se je začelo novo
poglavje zgodbe Podbreške potice.
Sladek zaključek delavnice
Za sladek zaključek so otroci poskusili eno izmed že pečenih potic. S polnimi želodčki in
novim znanjem so se nato odpravili nazaj po vasi proti šoli.
Hvala gospe Mariji Štaut za znanje, potrpežljivost in ljubezen do tradicije, ki jo je delila z
našimi mladimi peki in pekaricami, ter Stanetu Aljančiču za pomoč pri organizaciji delavnice
v njihovi domači kuhinji.
Avtorica besedila: Aniya Dežman
Avtorica fotografij: Aniya Dežman
